«الطبخ المنزلي» (١٩١٤) لمنيرة فرنسيس: بداية تعليم الطهي للبنات في مصر/ Al-ṭabkh al-manzilī (1914): The Beginning of Domestic and Cookery Education in Egypt

Program

ALIF

Find in your Library

https://www.jstor.org/stable/27324727

Document Type

Research Article

Publication Title

Alif: Journal of Comparative Poetics

Publication Date

1-1-2024

Abstract

تستعرض المقالة تحليلاً لكتاب الطبخ المنزلي لمنيرة فرنسيس، وهو الأول من تأليف امرأة يتم نشره وتدريسه بوصفه منهجاً تعليمياً في مصر. تهدف المقالة إلى تأطير الكتاب في سياق تاريخي يكشف النواحي الاجتماعية والتعليمية والجندرية مطلع القرن الماضي في مصر. ويعكس الطبخ المنزلي بوصفه كتاباً مدرسياً إيديولوجيات التعليم التي صِيغَت على غرار مدارس ومعاهد التدبير المنزلي للفتيات في بريطانيا، الأمر الذي يكشف عن روابط عميقة مع الحداثة والأنظمة الاستعمارية، كذا يضع الكتاب تعليم الطهي في خضم الحركة التحولية الناشئة لحقوق المرأة والتوجهات القومية. ويلمح الكتاب أيضاً إلى التوتر الكامن وراء تطلعات الطبقة الوسطى (الأفندية)، وولائهم لتقاليد الطهي العثمانية النخبوية، وشهيتهم الشرهة للأطباق الأجنبية ذات الأسماء الأوروبية.

This article introduces and analyzes Munīra Fransīs’s 1914 book Al-ṭabkh al-manzilī, the first commercially published and curriculum-taught cookbook by a female author in Egypt and the Arab world. The article dissects the book’s content, placing it within its socio-political and gendered context of early 20th-Century Egypt. The cookbook reflects educational ideologies, articulated in line with home economics schools and institutions in Britain, unveiling its connections with modernity and colonization. It is embroiled in debates on women liberation and national identity. It also reflects a conflict within the middle (effendi) class aspirations, between loyalty to Ottoman elite cooking traditions and an appetite for European dishes.

First Page

62

Last Page

85

This document is currently not available here.

Find this item online

Share

COinS